Gesunde Tiere, sichere Lebensmittel – Bedeutung der Tiermedizin
Hast du beim täglichen Einkauf schon einmal gefragt, was Tiermedizin und Biosicherheit mit Milch, Eiern oder Fleisch zu tun hat?
Die Antwort ist einfach: Alles! Als Verbraucher*in und Lebensmittelkonsument*in sind diese beiden Bereiche entscheidend für die Sicherheit, Qualität und Nachhaltigkeit der Produkte, die auf deinem Teller landen.
Werfen wir einen Blick darauf, was hinter diesen Begriffen steckt und warum sie für uns von so großer Bedeutung sind:
Was ist Tiermedizin (Veterinärmedizin)?
Die Tiermedizin, oder auch Veterinärmedizin, ist weit mehr als nur die Heilung kranker Tiere. Sie ist ein Pfeiler der öffentlichen Gesundheit und der Lebensmittelsicherheit. Gesundheit von Menschen, Tieren und Umwelt muss ganzheitlich betrachtet werden, um echte Wirkung zu erzeugen.[1] Lebensmittelhygiene (insbesondere bei Fleisch und Milch) sind zudem fester Bestandteil der tierärztlichen Ausbildung.[2] Im Kontext der Landwirtschaft konzentrieren sich Tierärzte und Tierärztinnen auf drei Hauptaspekte:
1. Tiergesundheit und Tierschutz
Tierärzt*innen sorgen gemeinsam mit den Tierhalter*innen dafür, dass Tiere gesund sind und unter guten Bedingungen leben. Das beinhaltet zum Beispiel die optimale Zusammensetzung und Qualität des Futters, aber auch genetische Vielfalt. Tiergesundheit ist ein wichtiger Faktor des Tierwohls.[3] Der Fokus der Arbeit liegt auf der Prävention, also dem Verhindern von Krankheiten. Dies geschieht insbesondere über Impfungen, Präventionsprogrammen und Biosicherheit, also dem Schutz vor eingeschleppten Krankheiten auf einen Bauernhof. Diese Vorsorge gehört zum aktiven Tierschutz dazu.
2. Lebensmittelsicherheit
Dieser Punkt ist für Konsument*innen besonders relevant. Tierärzt*innen überwachen die Wertschöpfungskette vom Futter über den Schlachthof bis zum Einzelhandel, um sicherzustellen, dass keine Krankheiten oder gesundheitsschädlichen Rückstände in die Lebensmittelkette gelangen.
Was dabei oft unter dem Radar läuft: Ein großer Teil der Lebensmittelsicherheit entsteht am Schreibtisch. Tierärzt*innen müssen Behandlungen, Arzneimitteleinsatz, Bestandsbetreuung und Kontrollschritte sauber dokumentieren, damit am Ende nachvollziehbar bleibt, was wann gemacht wurde und ob z. B. Wartezeiten wirklich eingehalten wurden. Diese Dokumentation ist keine „Papierliebe“, sondern so etwas wie das Logbuch der Lebensmittelsicherheit: Sie macht Qualität überprüfbar und schützt Verbraucher*innen. Gleichzeitig bedeutet sie in der Praxis auch spürbare Bürokratie – und kostet Zeit, die man nicht im Stall oder am Tier verbringen kann.
- Vorkontrolle: Sie überprüfen die Gesundheit der Tiere auf dem Hof.
- Schlachtkontrolle: Sie sind bei der Schlachtung anwesend, um die Unbedenklichkeit des Fleisches zu gewährleisten.
- Lebensmittelüberwachung im Einzelhandel (Metzger, Restaurant, Kantine, …)
- Milch- und Eierkontrolle: Sie stellen sicher, dass Produkte wie Milch und Eier frei von Krankheitserregern und unerwünschten Substanzen sind.
3. Bekämpfung von Zoonosen
Zoonosen sind Krankheiten, die von Tieren auf den Menschen übertragen werden können (z.B. Salmonellen, bestimmte Grippeviren oder Tuberkulose, Listerien, EHEC E.Coli, Yersinia, Camphylobacter, Trichinellen, Toxoplasmose). Die Tiermedizin spielt eine zentrale Rolle dabei, diese Krankheitserreger in den Tierbeständen zu identifizieren, zu überwachen und einzudämmen. Dies schützt direkt die menschliche Gesundheit.[4] Tierärzt*innen arbeiten vor allem präventiv, d.h. sie fokussieren sich auf die Verhinderung von Krankheiten z.B. durch Impfungen und Biosicherheitskonzepte.
Was bedeutet Biosicherheit
Biosicherheit ist ein systematisches Konzept, das darauf abzielt, die Einschleppung und Verbreitung von Krankheitserregern in einem Tierbestand zu verhindern.[5] Man kann es sich wie eine Festung mit mehreren Schutzmauern um den Hof vorstellen.
Crisis Preparedness: Was passiert, wenn es ernst wird? Biosicherheit ist nicht nur „Stalltür zu und Stiefel desinfizieren“, sondern auch Krisenvorsorge. Denn bei Tierseuchen oder Ausbrüchen (z. B. wenn ein Erreger in der Region auftaucht) zählt jede Stunde. Viele Betriebe haben deshalb gemeinsam mit Tierärzt*innen Notfallpläne: Wer wird zuerst informiert? Welche Bereiche werden gesperrt? Wie werden Tiere, Personal, Fahrzeuge und Material so organisiert, dass sich ein Erreger nicht weiter verbreitet? Für Verbraucher*innen ist das oft unsichtbar – aber genau diese Vorbereitung sorgt im Ernstfall dafür, dass Lebensmittelsicherheit und Versorgung möglichst stabil bleiben. Das ist auch Teil der Crisis Preparedness, nur in einem anderen Kontext als der reinen Sicherstellung von Lebensmitteln an sich.
Biosicherheit auf dem Bauernhof umfasst Maßnahmen wie:
- Zugangskontrolle: Wer darf den Stall betreten? Besucher und Fahrzeuge können Keime von außen einschleppen.
- Hygiene: Schwarz-Weiß Bereiche, Hygieneschleusen, Einduschen, stallspezifische Kleidung, Desinfektion von Stiefeln und Kleidung beim Betreten und Verlassen der Ställe.
- Schädlingsbekämpfung: Nagetiere und Insekten können Krankheiten übertragen.
- Quarantäne: Neu eingestallte Tiere werden über längere Zeit von der Herde isoliert bis ihr Gesundheitsstatus geklärt ist. Kranke Tiere werden in extra vorhandenen Krankenabteilen behandelt.
Warum ist das wichtig? Wenn ein Erreger in einen Bestand gelangt, kann er sich blitzschnell ausbreiten. Ohne strikte Biosicherheitsmaßnahmen müssten Tierärzt*innen häufiger mit Medikamenten – einschließlich Antibiotika – eingreifen, um eine Epidemie zu verhindern.
Warum sind diese Themen für mich als Konsument*in wichtig?
Die enge Verknüpfung von Tiermedizin und Biosicherheit hat direkte Auswirkungen auf Gesundheit, Wirtschaft und Umwelt. Nach dem One Health Ansatz – übersetzt „eine Gesundheit“ – muss die Gesundheit von Mensch, Tier und Umwelt ganzheitlich und übergreifend betrachtet werden.[6] Dabei sollen Gesundheitsrisiken für alle drei Bereiche gesenkt werden. Schwerpunkt sind mikrobielle Resistenzen (Krankheitserreger, gegen die Medikamente nicht mehr wirken),[7] Zoonosen (Krankheiten, die vom Tier zum Mensch springen) oder vektorübertragbare Krankheiten (Krankheiten, die durch Flöhe und Mücken o.ä. übertragen werden).[8]
Quelle: BMZ[9]
1. Die Gefahr der Antibiotikaresistenzen
Der wichtigste Punkt ist: Die beste Art, Antibiotikaresistenzen zu bekämpfen, ist, den Einsatz von Antibiotika in der Human- und der Veterinärmedizin zu reduzieren.
- Prävention durch Biosicherheit: Wenn Krankheiten durch Biosicherheit verhindert werden, müssen weniger Tiere mit Antibiotika behandelt werden.
- Prävention durch Impfungen und Impfkonzepte
- Überwachung durch Tiermedizin: Tierärzt*innen stellen sicher, dass Antibiotika nur gezielt und wenn unbedingt nötig eingesetzt werden. Sie überwachen die Einhaltung von Wartezeiten, sodass keine Rückstände ins Essen gelangen.
Ein übermäßiger oder falscher Einsatz von Antibiotika bei Menschen und Tieren kann dazu führen, dass Bakterien resistent werden. Diese resistenten Bakterien können Menschen oder Tiere infizieren und dann könnten Medikamente nicht mehr wirken.
Antibiotika sind verschreibungspflichtige Arzneimittel, nur Tierärzt*innen dürfen über ihren Einsatz entscheiden.[10] In den letzten Jahren ist der Einsatz von Antibiotika in der Tiermedizin deutlich gesunken[11] – seit 2011 um fast 70%.[12] Das ist ein tolles Ergebnis der erfolgreichen Kooperation zwischen Landwirt*in und Tierärzt*in. Das Ziel ist, dieses erreichte Minimum für die Therapie erkrankter Tiere zu halten.[13] Es gilt der Grundsatz: so viel wie nötig, so wenig wie möglich. Ab 2029 wird der Einsatz von Antibiotika auch bei Haustieren wie Hunden und Katzen meldepflichtig.[14] Um noch einen Mythos klar zu stellen: Antibiotika werden in Deutschland niemals zur Prophylaxe oder Leistungssteigerung eingesetzt!
2. Sicherheit und Qualität Ihrer Lebensmittel
Sichere Lebensmittel beginnen auf dem Hof.
- Dank der strengen tierärztlichen Kontrollen kann man sich darauf verlassen, dass Fleisch, Eier und Milch von gesunden Tieren stammen und keine gefährlichen Krankheitserreger enthalten.
- Die Biosicherheit auf dem Bauernhof ist der erste Schritt, um zu garantieren, dass die Produkte sauber und sicher sind.
3. Umweltschutz und Nachhaltigkeit
Kranke Tierbestände sind nicht nachhaltig. Wenn viele Tiere krank werden oder früh sterben, führt dies zu Ressourcenverschwendung (Futter, Wasser, Energie, Medikamente). Eine gute Tiermedizin und Biosicherheit gewährleisten eine effizientere und gesündere Tierhaltung. Das ist zum einen ein wichtiger Baustein der Kreislaufwirtschaft, zweitens Teil des Tierwohls und bedeutet drittens auch eine stabile Ernährungssicherheit. Weniger Tierseuchen erhalten eine zuverlässige und resiliente Versorgung mit Lebensmitteln.
Fazit: Dein Bodyguard für Gesundheit
Tiermedizin ist ein unverzichtbarer Teil der Lebensmittelsicherheit. Sie ist ein Pfeiler für das, was in der Fachwelt als „One Health“-Ansatz bezeichnet wird – die Erkenntnis, dass die Gesundheit von Mensch, Tier und Umwelt untrennbar miteinander verbunden sind.
Beim nächsten Griff ins Supermarktregal denke dran: Jedes dieser Produkte wurde durch die gewissenhafte Arbeit von Tierärzt*innen und die strikten Biosicherheitsmaßnahmen auf den Höfen von Landwirt*innen geschützt. Der Kauf europäischer und deutscher Produkte unterstützt Betriebe, die in die Gesundheit ihrer Tiere und somit in deine Sicherheit investieren. Damit unterstützt du eine Landwirtschaft, die gesund, sicher und zukunftsfähig ist.
MERKE: Die Tiermediziner*innen sind deine Bodyguards, die dich beim Einkauf unsichtbar begleiten und deine Gesundheit schützen!
[5]https://www.gesunde-nutztiere.ch/de/106/biosicherheit/leitfaden-biosicherheit/?oid=90&lang=de
